幼儿营养美味菜谱

咖 喱 鸡 肉 饭
　　　　　　　　　　　　制作人：陆 民

特点： 
       咖喱视觉金黄艳丽，做好后散发着浓郁的香气；鸡肉含有幼儿成长所需的蛋白质﹑脂肪﹑氨基酸﹑胆固醇和各类维生素，二者融合，气味芳香，口味醇厚。幼儿食用可增进食欲﹑补脾健胃﹑强健筋骨。

用时：40分钟；

制作原料： 
主料：鸡腿肉200g﹑咖喱块（按口味适量）
辅料：土豆100g﹑胡萝卜100g﹑口蘑100g﹑洋葱50g
调料：植物油﹑黄酒一茶匙、水淀粉两茶匙﹑蛋清一颗﹑盐。

制作方法：
①将所有的食材洗净，切成幼儿适宜入口﹑大小均匀的块状备用；
②将鸡胸肉切成与辅料食材大小相同的块状后放入碗中，依次加入料酒﹑盐﹑蛋清﹑水淀粉用手抓匀，最后倒入植物油将鸡肉封存水份，腌制15分钟；
③另起一锅倒入清水，煮沸；
④锅中放植物油烧至四成热，将腌制好的鸡胸肉下锅滑散，待鸡肉变成金黄色捞出控油；
⑤原锅留底油烧热，倒入洋葱煸出香味后依次加入土豆﹑胡萝卜﹑口蘑，最后放入鸡胸肉大火翻炒均匀；
⑥倒入刚煮沸的清水，水量要没过锅中食材；
⑦待锅烧开后调至中火，放入咖喱块（按口味适量），搅拌至咖喱块融化；
⑧最后中火炖煮至汤汁呈浓稠状，即可关火出锅。
⑨米饭用小碗盛好，再用饭勺压一下，将小碗扣在盘中，淋上做好的咖喱鸡肉，美味完成。

小贴士：        
       咖喱已含有盐等调味品故不需要再额外增加调料，待出锅时依口味再调整；出售的咖喱包装上有详细用量参考和口味浓淡，购买时请挑选适合幼儿食用的。